觀察員
-
將時鮮做成預(yù)制菜，這場“內(nèi)卷”會是中國農(nóng)村的新機遇嗎？
-
周毅是故意的還是不小心？
【文/觀察者網(wǎng) 周毅 編輯 莊怡】
預(yù)制菜行業(yè)，又悄悄“內(nèi)卷”了起來。
在很多人印象里，預(yù)制菜往往與“時鮮”無關(guān)。但讓人意外的是，今年已有預(yù)制菜企業(yè)將“腌篤鮮”等時令菜肴搬上了貨架，還有企業(yè)發(fā)布“招賢令”，有意廣結(jié)供應(yīng)生態(tài)伙伴……這一輪內(nèi)卷背后，是整個預(yù)制菜行業(yè)迎來了一波新的發(fā)展機遇。
不久前發(fā)布的2023年“中央一號文件”首次指出，要“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。
文件雖然只有短短九個字，但足以引發(fā)市場的暢想和期待。其實，預(yù)制菜本身進入門檻并不高，如今已是白熱化競爭。但是伴隨著消費市場的回暖，預(yù)制菜向精細化、精品化的模式轉(zhuǎn)型，眾多機遇也將隨之產(chǎn)生。
圖源中國政府網(wǎng)
值得一提的是，預(yù)制菜的“內(nèi)卷”和“升級”，意味著在供應(yīng)鏈等方面，業(yè)界要進一步圍繞農(nóng)村發(fā)力。這在提高農(nóng)戶收入的同時，也間接地促進了數(shù)字化技術(shù)下鄉(xiāng)。
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，或許為鄉(xiāng)村振興帶來了一種新的機會。
預(yù)制菜要做自己的“破壁人”
很多人對預(yù)制菜的印象是“冰疙瘩”，尤其是那些不講究時令的菜肴，最容易被制成預(yù)制菜。在很長一段時間，佛跳墻、松鼠鱖魚、豬肚雞、炸子雞等菜品一直是市場上預(yù)制菜的主力。相反，市面上以時令蔬果為原料的預(yù)制菜肴長期缺位。
這似乎印證了，預(yù)制菜和中國人“不時不食，適時而食”的講究是格格不入的。
例如春筍。筍者，竹萌也。竹筍一年四季都有，可唯獨春天的筍味最佳。江南溫潤的氣候和肥沃的土地孕育了吳越名菜腌篤鮮。江浙地區(qū)的春筍，尤以杭州臨安城北的天目山雷筍為佳。不過，在相當長的一段時間里，對于外地消費者而言，很多人是沒有“口?！比ハ硎茈绾V鮮的。
圖源新華網(wǎng)
《農(nóng)民日報》曾在報道中指出，因保鮮期極短，春筍有“過夜吃已有隔世感”的說法，這也造成臨安雷筍主要是銷往江浙滬，“村民們挖的雷筍，除了供自家食用外，剩下的會匯集到當?shù)氐募?zhèn)交易”。
“時鮮”二字，很大程度上決定了中國的很多名菜具備區(qū)域性和時間性，不具備“出圈”“跨（地）界”的條件。但是從現(xiàn)在市場的變化來看，這種壁壘正在被打破。腌篤鮮這道區(qū)域美食，已經(jīng)出現(xiàn)在預(yù)制菜貨架上。
無獨有偶，近年來，冰鮮鰣魚、冰鮮河豚等“時令菜”也開始成為預(yù)制菜，某種程度上，“不時不食”的講究仍在，但是時間的局限、空間的局限已經(jīng)被打破，普通人享受時令美食的門檻也被降低。
- 責(zé)任編輯: 周毅
-
中通快遞再回應(yīng)做空：對指控開展獨立調(diào)查工作
2023-03-10 16:07 觀網(wǎng)財經(jīng)-互聯(lián)網(wǎng) -
田軒代表：建議在資本市場設(shè)立舉報人制度
2023-03-10 14:44 股市 -
贊同科技IPO：工行為第一大客戶，業(yè)績大幅調(diào)節(jié)后真實性如何？
2023-03-10 13:56 觀網(wǎng)財經(jīng)-金融 -
“部分制造企業(yè)招工成本過萬”，代表建議鼓勵直播帶崗
2023-03-10 11:01 觀網(wǎng)財經(jīng)-互聯(lián)網(wǎng) -
邁向空間智能，華為方舟壹號吹響時代“集結(jié)號”
2023-03-10 10:43 -
開辟IP開發(fā)新賽道，上海電影帶動影視板塊集體拉升
2023-03-10 10:33 -
跨境電商巨頭SHEIN回應(yīng)IPO傳聞：暫無上市計劃
2023-03-10 10:28 觀網(wǎng)財經(jīng)-金融 -
京東物流37萬一線員工，去年人均薪酬逾12萬
2023-03-09 21:08 觀網(wǎng)財經(jīng)-互聯(lián)網(wǎng) -
滿幫去年凈利潤增長210%，回應(yīng)做空報告：指控?zé)o法證實
2023-03-09 20:16 觀網(wǎng)財經(jīng)-互聯(lián)網(wǎng) -
燒錢換市場，京東到家去年營收增超五成
2023-03-09 17:24 觀網(wǎng)財經(jīng)-互聯(lián)網(wǎng) -
可載2.4萬只標箱，我國自主研制的全球最大集裝箱船交付
2023-03-09 14:43 中國精造 -
光刻機巨頭回應(yīng)荷蘭最新出口管制
2023-03-09 14:04 觀網(wǎng)財經(jīng)-科創(chuàng) -
民進中央建議：新書一年內(nèi)不得隨意打折，引導(dǎo)線上線下同價
2023-03-09 13:18 觀網(wǎng)財經(jīng)-消費 -
張軍：判斷是否出現(xiàn)壟斷，不能只看市場份額
2023-03-09 09:58 經(jīng)濟學(xué)家建言2023中國經(jīng)濟 -
張軍：數(shù)字化時代，失業(yè)和就業(yè)界限沒那么明確了
2023-03-09 09:58 經(jīng)濟學(xué)家建言2023中國經(jīng)濟 -
2月CPI同比上漲1.0%，環(huán)比下降0.5%
2023-03-09 09:48 觀網(wǎng)財經(jīng)-宏觀 -
“2022年計劃執(zhí)行情況總體是好的”
2023-03-09 07:32 2023兩會 -
單季虧損400億，軟銀連續(xù)減持商湯套現(xiàn)
2023-03-08 20:08 觀網(wǎng)財經(jīng)-科創(chuàng) -
連續(xù)7年規(guī)模世界第一，我國仍不是物流強國
2023-03-08 17:38 觀網(wǎng)財經(jīng)-宏觀 -
競爭對手和最大客戶為同一家日企，鴻安機械IPO成色幾何？
2023-03-08 17:25 觀網(wǎng)財經(jīng)-金融
相關(guān)推薦 -
-
美媒挑事：巴基斯坦與中國很鐵，你細品… 評論 35
“訓(xùn)練成本才這么點？美國同行陷入自我懷疑” 評論 108
中美高層本月頻繁互動，什么信號？ 評論 80
“為跟中方談，特朗普拒批4億美元對臺軍援” 評論 121最新聞 Hot-
美媒挑事：巴基斯坦與中國很鐵，你細品…
-
“中方最嚴厲的公開回應(yīng)”
-
“挑戰(zhàn)中國主導(dǎo)，美國把手伸向贊比亞”
-
“訓(xùn)練成本才這么點？美國同行陷入自我懷疑”
-
普京罕見透露前線俄軍人數(shù)
-
加拿大饞哭了：中國又從澳方買了，一買就是9船…
-
以防長威脅：胡塞，你的死期到了
-
主謀已落網(wǎng)
-
簽了！“中國發(fā)動機替代德國產(chǎn)品”
-
“對農(nóng)民來說，無異于千刀萬剮！好好和中國談吧”
-
印媒越吹越離譜：陣風(fēng)領(lǐng)先殲-35A...
-
白宮AI顧問急了：這正中華為下懷，居心何在？
-
“為跟中方談，特朗普拒批4億美元對臺軍援”
-
針對個別“反華”集會，韓總理緊急指令
-
日本空自一架搜救機降落時沖出跑道，暫無人員傷亡
-
獨山縣委書記李景寬任上被查
-
- 聯(lián)系我們
- 關(guān)于我們
- 版權(quán)聲明
- 服務(wù)條款
- 刊登廣告
- 聯(lián)系微博
- 加入我們
- 網(wǎng)站地圖
- 舉報鏈接
- 舉報制度規(guī)范
- 《網(wǎng)站自律管理承諾書》
Copyright ? 2014-2024 觀察者 All rights reserved。
滬ICP備10213822號-2 互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證：31220170001
網(wǎng)登網(wǎng)視備（滬）02020000041-1號 互聯(lián)網(wǎng)宗教信息服務(wù)許可證：滬（2024）0000009
廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營許可證：（滬）字第03952號
增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證：滬B2-20210968 違法及不良信息舉報電話：021-62376571
滬公網(wǎng)安備 31010502000027號
中國互聯(lián)網(wǎng)舉報中心
上海市互聯(lián)網(wǎng)違法與不良信息舉報中心
