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三個料理人：為什么全世界人民都熱衷爭奪美食原產(chǎn)地？
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三個料理人廚房里的意見領(lǐng)袖
漢堡包的發(fā)明是一樁無頭懸案，但基本與肉夾饃無關(guān)
漢堡包從被發(fā)明至今也就一百多年，雖然歷史長度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及肉夾饃，但卻異常復(fù)雜。
西班牙學(xué)者克拉西奧·塞爾德蘭在著作中探尋了漢堡包的起源，指出21世紀(jì)初在埃及發(fā)現(xiàn)的一具木乃伊的陪葬品中有兩個夾有肉卷的面餅，是大約4000年前烤制而成的。
學(xué)過英語的人都知道，在英文中漢堡包的單詞是“Hamburger”，而德國漢堡市的單詞是“Hamburg”，在一座城市的名字后邊加“er”，無論從英語還是德語，都可以把“Hamburger”理解為“漢堡的、漢堡人或者漢堡人的”。
最原始的“漢堡”大概就是這個樣子
因?yàn)樵?4世紀(jì)，德國成為人們今天熟悉的漢堡包的誕生地。德國人用質(zhì)量較差的肉加工制成了這種窮人的食品。漢堡包的名字源自于德國城市漢堡，當(dāng)時人們稱之為“漢堡肉餅”。
19世紀(jì)，大量德國人移民美國，也把漢堡包這種吃法帶到了美國。不過，美國人至今也不承認(rèn)現(xiàn)在的漢堡包起源于德國，原因在于，德國人帶去的“漢堡包”只是炸牛肉餅，并沒有把它夾在面包之中。
第一個把牛肉餅夾在面包之中的人是誰？美國人吵了一百年都沒有吵出結(jié)果，2007年時，美國兩州還吵了一架。
2007年初，德克薩斯州一位共和黨議員提出一項(xiàng)議案，宣稱漢堡包是于19世紀(jì)80年代在該州阿森斯發(fā)明的，并在阿森斯法院廣場前出售，這段歷史“證據(jù)確鑿”；隨后沒幾天，威斯康星州一位民主黨議員發(fā)出了針鋒相對的議案，稱威斯康星州的西摩才是名副其實(shí)的“漢堡包之都”。
除此之外，宣布自己發(fā)明了漢堡包的人還有十幾個。但不管發(fā)明者是誰，1904年舉行的圣路易斯世博會，令漢堡包迅速成為流行全美的食物。當(dāng)時《紐約論壇報》在一篇報道中稱其為“路邊小販的杰作”。
2007年，美國廣播公司專門制作了一檔節(jié)目，探討誰發(fā)明了漢堡包，給出的結(jié)論是，“問題是漢堡包缺乏成文歷史……它很可能是由來自國家不同地區(qū)多人智慧的結(jié)晶。”
麥當(dāng)勞、肯德基等標(biāo)準(zhǔn)化快餐的存在，是漢堡風(fēng)靡全球的重要原因之一。圖/人民網(wǎng)
但能達(dá)成基本共識的是，漢堡包的發(fā)明肯定是受到了三明治的啟發(fā)。這種兩塊面包夾肉的食物，在西方普遍認(rèn)為源自公元前的猶太食物。
爭奪美食原產(chǎn)地，世界人民都喜聞樂見
在人類歷史上，尤其是近些年資訊越來越發(fā)達(dá)之后，爭奪“美食原產(chǎn)地”一直是一項(xiàng)人民群眾喜聞樂見的活動。
薯?xiàng)l在美國英語中被稱為“French Fries”，意為“法國薯?xiàng)l”，
然而比利時人卻堅(jiān)稱薯?xiàng)l是自己發(fā)明的，比利時和法國還曾為此舉辦過一場辯論。圖/500px
就拿肉夾饃來說，所有在中國生活的人大概都認(rèn)為這是陜西小吃，但是有媒體卻宣稱肉夾饃其實(shí)起源于河南，理由就是，戰(zhàn)國時期能制作“寒肉”的韓國，位于秦、晉、豫三角地帶，所以河南也算肉夾饃的起源地之一。
- 原標(biāo)題：三個料理人：為什么全世界人民都熱衷爭奪美食原產(chǎn)地？ 本文僅代表作者個人觀點(diǎn)。
- 責(zé)任編輯: 李泠
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