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【文/觀察者網(wǎng) 鄧軍 編輯/趙乾坤】

華夫筒托著一朵以二喬牡丹為靈感的冰淇淋，花瓣紋理精致如絹，柔粉與暖橙色澤交融……今年洛陽牡丹文化節(jié)期間，龍門文創(chuàng)院推出的這款文創(chuàng)雪糕迅速走紅，吸引眾多年輕游客專程打卡留念。

炎炎夏日，當(dāng)游客在景區(qū)長時(shí)間步行后，面對(duì)一支標(biāo)價(jià)20元起步的文創(chuàng)雪糕，購買意愿如何？

近日，觀察者網(wǎng)在北京南鑼鼓巷實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，半小時(shí)內(nèi)，兩家文創(chuàng)雪糕店僅售出一支產(chǎn)品，鮮有游客駐足詢價(jià)。有附近商鋪工作人員向觀察者網(wǎng)表示，這與2023年夏季南鑼鼓巷文創(chuàng)雪糕火爆出圈的情景“反差強(qiáng)烈”。

此外，杭州一家文創(chuàng)雪糕生產(chǎn)商也向媒體透露，今年市場(chǎng)銷售明顯疲軟，預(yù)計(jì)銷量可能下滑30%至40%。

隨著曾因高價(jià)（如單支66元）被稱為“雪糕刺客”的鐘薛高已成往事，文創(chuàng)雪糕的市場(chǎng)前景引人關(guān)注。

文創(chuàng)雪糕的“盛夏凜冬”來了？

近期北京持續(xù)高溫，最高氣溫一度達(dá)39.3℃。然而，部分景區(qū)的文創(chuàng)雪糕似乎正褪去往日的光彩。

在南鑼鼓巷，兩家商鋪均在冰柜顯眼位置陳列著多款文創(chuàng)雪糕。一家店鋪銷售的“兔兒爺”“南鑼鼓巷”等產(chǎn)品貼有“必吃榜”標(biāo)簽；另一家則售賣“鼓樓”“天壇”“長城”“祥龍”等款式。

觀察者網(wǎng)現(xiàn)場(chǎng)觀察半小時(shí)，發(fā)現(xiàn)除一家商鋪售出一支“兔兒爺”雪糕外，人流如織的南鑼鼓巷未見其他游客問詢或購買。

2023年“紅極一時(shí)”的南鑼鼓巷文創(chuàng)雪糕 視頻截圖

據(jù)附近商戶回憶，2023年夏季，一款造型獨(dú)特（被描述為“三分像雞三分像猴，又有幾分像‘黃蟲子’，原型為蘿卜”）的文創(chuàng)雪糕曾帶動(dòng)南鑼鼓巷知名度飆升，吸引大量游客購買、打卡并分享至社交平臺(tái)。“但現(xiàn)在情況完全不同了，”一位南鑼鼓巷商戶坦言，“相比去年同期的火熱，今年文創(chuàng)雪糕的銷量下滑顯著。商家進(jìn)貨量也趨于謹(jǐn)慎，可能擔(dān)心銷路?！?

杭州西湖景區(qū)同樣面臨類似情況。靈隱一家商店店員在今年5月份向媒體表示，前幾年引入的文創(chuàng)雪糕因價(jià)格偏高導(dǎo)致銷售不佳，“今年已不再進(jìn)貨”。

杭州當(dāng)?shù)氐奈膭?chuàng)雪糕主要供應(yīng)商——杭州杭望科技有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，行業(yè)銷售旺季通常在春末夏初（4—6月）和夏末秋初（9—10月），淡季銷量可能僅為旺季一半左右。該負(fù)責(zé)人指出，今年5月已明顯感受到杭州本地文創(chuàng)雪糕市場(chǎng)降溫：“以往家庭游客可能購買兩三支，現(xiàn)在大多只買一支用于拍照打卡?！?

55%的人喊貴背后，文創(chuàng)雪糕的利潤去哪了？

2021年，三星堆文創(chuàng)雪糕率先破圈走紅。

隨后，圓明園荷花雪糕曾創(chuàng)下單日銷售7000支的紀(jì)錄；2023年揚(yáng)州瘦西湖文創(chuàng)雪糕銷售額近600萬元；2024年嘉興白醬油雪糕年銷量超15萬支……近年來，景區(qū)、博物館等地推出的高顏值文創(chuàng)雪糕頻頻出圈，讓文化以更親民的方式觸達(dá)游客。手持特色雪糕拍照打卡，漸成年輕人出游的時(shí)尚選擇。

以嘉興白醬油雪糕為例，據(jù)嘉興市人民政府新聞辦公室官方微信公眾號(hào)“嘉興發(fā)布”消息，該產(chǎn)品單價(jià)18元，自2024年5月4日上市至2025年6月上旬，銷售量突破15萬支，創(chuàng)收近300萬元。節(jié)假日高峰期日均銷量超3000支。社交平臺(tái)上，不少外地游客專程為此前來品嘗，甚至有網(wǎng)友多次購買并分享高效打卡攻略。

不過，文創(chuàng)雪糕的價(jià)格也常引發(fā)討論：北京玉淵潭公園櫻花雪糕從初代15元漲至35元；有游客反映，國家植物園內(nèi)25元的文創(chuàng)雪糕售價(jià)甚至高于門票。

一項(xiàng)關(guān)于“文創(chuàng)雪糕是否算新型雪糕刺客”的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，55%的參與者因價(jià)格高而認(rèn)同，34%表示可接受小幅溢價(jià)，11%愿意為設(shè)計(jì)買單。

2025年5月，國家5A級(jí)景區(qū)洛陽老君山推出首款金殿文創(chuàng)雪糕。景區(qū)相關(guān)人士告訴觀察者網(wǎng)，疫情期間曾試水文創(chuàng)雪糕，但定位始終是類似冰箱貼的“配套商品”，對(duì)其銷售預(yù)期不高。該人士分析稱，博物館、主題公園等交通便利、氣溫較高的城市消費(fèi)場(chǎng)景更利于文創(chuàng)雪糕銷售，且毛利可觀。反觀山岳型景區(qū)，尤其位置偏遠(yuǎn)之地，因運(yùn)輸不便、夏季氣溫相對(duì)較低，不僅銷量偏低，且運(yùn)輸和儲(chǔ)存損耗巨大。

“年銷15萬支并不算多。據(jù)我所知，黃山景區(qū)文創(chuàng)雪糕年銷量達(dá)79萬支，總營收約1600萬元。”上述老君山人士表示，若計(jì)入銷售網(wǎng)絡(luò)、渠道、運(yùn)費(fèi)等成本，實(shí)際毛利往往不高。

例如，景區(qū)若自營能力不足，多采取分銷模式。每增加一層分銷環(huán)節(jié)，都將攤薄利潤。此外，文創(chuàng)雪糕對(duì)運(yùn)輸和倉儲(chǔ)要求高，造型復(fù)雜的產(chǎn)品損耗率更高——棱角稍有損壞即無法銷售。因此，理論成本與實(shí)際成本、理論利潤與實(shí)際利潤之間存在顯著差距。

文創(chuàng)雪糕如何逃離“短命網(wǎng)紅”魔咒？

文創(chuàng)熱潮下，設(shè)計(jì)精美、配色豐富的文創(chuàng)雪糕層出不窮。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前全國約有上百種文創(chuàng)雪糕，年總銷量超千萬支。同時(shí)，其“吸睛的顏值”與相對(duì)高昂的定價(jià)（普遍15元起，部分高達(dá)40多元），使其在2023年被網(wǎng)友調(diào)侃為“最貴雪糕”。

網(wǎng)友曬出的各地文創(chuàng)雪糕 網(wǎng)友“市井覓食記”

值得關(guān)注的是，天眼查公開信息顯示，7月16日，鐘薛高食品（上海）有限公司新增破產(chǎn)審查信息，申請(qǐng)人為上海臻料貿(mào)易有限公司。此前，其關(guān)聯(lián)公司鐘茂（上海）食品科技有限公司、盤箸有喜（上海）生物科技有限公司也已被申請(qǐng)破產(chǎn)審查。

業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，鐘薛高等“雪糕刺客”現(xiàn)象，根源在于部分品牌過度追求高端化與網(wǎng)紅效應(yīng)，忽視了產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)者真實(shí)需求。高溢價(jià)雖能短期刺激消費(fèi)者嘗鮮消費(fèi)，但缺乏性價(jià)比的產(chǎn)品難以獲得市場(chǎng)持久認(rèn)可。

面對(duì)挑戰(zhàn)，一些雪糕品牌正積極調(diào)整策略尋求突破：部分企業(yè)轉(zhuǎn)向研發(fā)低糖、低脂等健康概念新品；另一些品牌則著力提升性價(jià)比，通過優(yōu)化供應(yīng)鏈、精簡環(huán)節(jié)降低成本；探索“線上+線下”全渠道融合銷售模式也成為重要方向，以電商平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購等新興渠道彌補(bǔ)傳統(tǒng)零售客流下降。

觀察者網(wǎng)注意到，長沙某景區(qū)一款添加當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)擂茶粉的15元“愛晚亭雪糕”，因承載“長沙味道”而受游客青睞；蘇州博物館的“秘色瓷蓮花碗雪糕”附贈(zèng)文物解說卡，提升了產(chǎn)品的復(fù)購意愿。

前述杭州文創(chuàng)雪糕生產(chǎn)商負(fù)責(zé)人表示，公司正嘗試通過降低克重、簡化包裝等方式推出更具性價(jià)比的產(chǎn)品，以強(qiáng)化其“打卡拍照”功能。同時(shí)加強(qiáng)創(chuàng)新，開發(fā)如龍井茶風(fēng)味等更具特色的新品。

有業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)指出，消費(fèi)者愿意為文化價(jià)值買單，但拒絕被當(dāng)作“冤大頭”。文創(chuàng)雪糕的核心價(jià)值在于文化傳播，本質(zhì)是以日常食品為載體推廣文化。因此，不應(yīng)本末倒置地依賴高定價(jià)區(qū)隔市場(chǎng)，關(guān)鍵在于持續(xù)投入文化創(chuàng)意開發(fā)，深化產(chǎn)品內(nèi)涵，使其成為游客負(fù)擔(dān)得起的文化體驗(yàn)載體。唯有如此，方能提升旅行體驗(yàn)，贏得游客認(rèn)可，形成景區(qū)與游客間的良性互動(dòng)。

您在景區(qū)購買過哪些文創(chuàng)雪糕？售價(jià)如何？體驗(yàn)是否滿意？歡迎在評(píng)論區(qū)分享您的看法。

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