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針對近期陷入預(yù)制菜輿論風波，9月15日，@西貝XIBEI官方微博發(fā)布“西貝致歉信”，稱將于10月1日前完成中央廚房前置加工環(huán)節(jié)門店化等整改，并推行“打明牌、透明化經(jīng)營”。西貝創(chuàng)始人賈國龍此前曾表示，公司將“徹底向胖東來學習”，接受公眾監(jiān)督。

此外，觀察者網(wǎng)注意到，在致歉信發(fā)布約半小時后，西貝官方微博曾刪除原帖，并重新發(fā)布了一份內(nèi)容幾乎一致的新版本。修改內(nèi)容僅在“顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀”一句中為“虐”字增加了引號，其余內(nèi)容保持不變。

以下為全文內(nèi)容。

近日，西貝受到大家的廣泛關(guān)注與討論。在這場風波中，我們看到了許多顧客對西貝的關(guān)心、疑問與批評這些聲音，我們都記在心里，也深刻意識到：西貝的生產(chǎn)工藝與顧客的期望有較大差異，沒有滿足廣大顧客的需求與期待，在此，西貝對給顧客帶來的困擾和擔憂致以深深歉意。向每一位關(guān)注此事提出意見、建議的顧客，致以最誠摯的感謝。

此刻西貝全體伙伴已積極行動起來，就顧客關(guān)心的問題進行逐一改善。

為了滿足廣大顧客的需求，讓顧客擁有更好的體驗。我們將盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場加工。

2025年10月1日前，西貝全國門店會陸續(xù)完成以下調(diào)整：

1、西貝所有使用大豆油烹調(diào)的菜品，調(diào)整為使用非轉(zhuǎn)基因大豆油。

2、兒童餐吃光光牛肉燜飯牛肉醬，調(diào)整為門店現(xiàn)炒。

3、兒童餐牛肉餅，調(diào)整為門店現(xiàn)做牛肉餅。

4、兒童餐鱈魚條，調(diào)整為門店原切大黃魚現(xiàn)炸現(xiàn)烤。

5、烤羊肉串，調(diào)整為在門店現(xiàn)切、現(xiàn)串、現(xiàn)烤。

6、豬排燴酸菜中豬排半成品，調(diào)整為生排骨，在門店現(xiàn)炒。

7、酥皮肉夾饃鹵肉，調(diào)整為生肉在門店現(xiàn)鹵。

8、手撕椒麻雞，調(diào)整為生雞在門店現(xiàn)煮。

9、燕麥小米粥中的金瓜泥，調(diào)整為門店現(xiàn)熬小米粥，加入新鮮金瓜片熬制。

關(guān)于廣大顧客關(guān)心的保質(zhì)期問題，我們正在與上游供應(yīng)商積極溝通，在保證食品安全和庫存周轉(zhuǎn)的前提下，盡量縮短保質(zhì)期。

但我們深知這些改善是遠遠不夠的，我們歡迎顧客繼續(xù)提出改善建議。我們將積極持續(xù)整改。

正如西貝餐飲創(chuàng)始人賈國龍向顧客所做的承諾：

做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn)，你說咋好就咋辦。顧客“虐”我千百遍，我待顧客如初戀。西貝從今以后打明牌，做一個透明的西貝。徹徹底底向胖東來學習。

我們誠邀廣大顧客持續(xù)對西貝的改善措施進行監(jiān)督，我們也將及時向廣大顧客發(fā)布我們的最新調(diào)改情況。再次向廣大顧客致以深深歉意。

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