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“我正式懸賞20萬元，中國境內(nèi)有營業(yè)執(zhí)照的連鎖（餐飲）企業(yè)，只要能證明自己沒用到任何冷凍原料和添加劑，或者被羅永浩、媒體證明存在這樣的餐館，我就給20萬元?？纯戳_永浩說的‘無冷凍無添加劑才是好餐館’到底能不能成立?！?

9月13日晚7點(diǎn)過，新辣道創(chuàng)始人、信良記董事長李劍專門在其個人視頻號直播，為餐飲人抱不平，公開叫板羅永浩。

此時距離9月12日晚8點(diǎn)，羅永浩在直播間“重捶西貝”剛剛過去近24小時，在那場直播中，羅永浩反復(fù)強(qiáng)調(diào)：自己不反對預(yù)制菜，只是推動預(yù)制菜進(jìn)餐館這件事信息透明化，讓消費(fèi)者有知情權(quán)。直播過程中，“難吃、價貴、分量小、預(yù)制菜、不透明”，羅永浩的每個評價都在重?fù)粑髫悺?

截至《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者發(fā)稿，西貝針對羅永浩直播一直沒有公開回應(yīng)。甚至在9月13日晚23：52，羅永浩微博最新發(fā)文稱“西貝的事情可以告一段落了”之后，西貝方面依舊沒有發(fā)聲，但包括李劍在內(nèi)的不少餐飲人卻坐不住了。

圖片來源：新浪微博@羅永浩的十字路口

頗具戲劇性的是，李劍坦言，他本人也是老羅（羅永浩）的朋友，多年來，雙方一直有著非常好的深度合作，羅永浩首場直播排名第一的信良記小龍蝦就是他做的。即便如此，李劍表示，看完了羅永浩的直播，經(jīng)過深思熟慮之后決定依然要“趟這個渾水”，哪怕會“引火上身”甚至?xí)馐艿街櫫R和攻擊。

李劍自述，作為一個在餐飲行業(yè)從事30年的創(chuàng)業(yè)老兵，從員工食堂到火鍋連鎖、再到復(fù)雜的中餐，一直到后來在上游做食品工廠、食品電商，全鏈條都深度參與過。其視頻號個人介紹里標(biāo)注——“新辣道創(chuàng)始人成功十億元戰(zhàn)略并購”。

在他看來，老羅引導(dǎo)消費(fèi)者“迷信”小飯館、餐廳“現(xiàn)炒”飯菜更健康的觀點(diǎn)存在嚴(yán)重偏差?！按蠹也辉摷m結(jié)是預(yù)制菜還是非預(yù)制菜，而該關(guān)注冷凍原料和鮮魚、鮮雞、鮮豬等鮮肉相比，哪個對消費(fèi)者更安全、更健康、更美味、更實(shí)惠？消費(fèi)者在意的是哪家的原料能科學(xué)證明更健康、投入更好、更實(shí)惠，而非概念之爭?！崩顒Ρ硎?。

一場關(guān)于“預(yù)制菜”的公開論戰(zhàn)，將網(wǎng)紅流量與行業(yè)現(xiàn)實(shí)、消費(fèi)者知情權(quán)與企業(yè)表述權(quán)的激烈碰撞展現(xiàn)得淋漓盡致，更在預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)即將出臺的前夜，凸顯了整個餐飲行業(yè)在定義模糊、標(biāo)準(zhǔn)缺失下的集體困境與突圍渴望。

只要用冷凍原料，通通算預(yù)制菜？

李劍：懸賞20萬元征集符合要求的餐廳

在李劍看來，羅永浩直播已經(jīng)將事件升級到行業(yè)的“大是大非”問題，求真應(yīng)該比私利更重要，表達(dá)現(xiàn)在也應(yīng)該比沉默更重要。

圖片來源：視頻號李劍-餐飲新模式

在直播中，李劍強(qiáng)調(diào)，自己并非為西貝、預(yù)制菜行業(yè)或食品添加劑“洗白”，僅為澄清道理。核心訴求是糾正老羅（羅永浩）的誤導(dǎo)性言論，避免其損害消費(fèi)者權(quán)益、阻礙行業(yè)發(fā)展，防止行業(yè)因錯誤輿論走向服務(wù)能力倒退的“回頭路”。