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三是調整細化食品經(jīng)營類別及項目。為統(tǒng)籌安全和發(fā)展，堅持問題導向，進一步科學精準調整細化食品經(jīng)營項目。《辦法》第十一條將食品經(jīng)營項目分為食品銷售、餐飲服務、食品經(jīng)營管理三類。在食品經(jīng)營項目中單獨設立食品經(jīng)營管理類，并明確食品經(jīng)營管理包括食品銷售連鎖管理、餐飲服務連鎖管理、餐飲服務管理等；在餐飲服務類中增加半成品制售項目，刪除糕點類食品制售，將其按照加工工藝分別歸入熱食類食品制售和冷食類食品制售的范疇。另外，《辦法》第六十二條明確食品銷售連鎖管理、餐飲服務連鎖管理、餐飲服務管理、半成品定義，規(guī)定半成品制售僅限中央廚房申請，進一步規(guī)范了“散裝食品”的定義，明確未經(jīng)食品生產(chǎn)者預先定量包裝或制作在包裝材料、容器中的食品，食品銷售者在經(jīng)營場所根據(jù)需要對食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品進行拆包銷售或進行重新包裝后銷售的食品，均納入散裝食品的范疇。

四是調整食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)標注。為管控風險，落實《中華人民共和國食品安全法》對從事食品批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營企業(yè)提出的應當建立食品銷售記錄等特殊規(guī)定，考慮到從事食品批發(fā)的特殊性，以及校園食品安全群眾關心、社會關切，學校供餐人數(shù)眾多，供餐數(shù)量巨大，食品安全風險較高，防控難度較大等因素，《辦法》第十一條增加從事食品批發(fā)銷售，學校、托幼機構食堂，應當在主體業(yè)態(tài)后以括號標注的要求。

五是調整食品經(jīng)營許可條件。為落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，強化食品經(jīng)營者主體責任落實，在《辦法》第十二條第三項許可條件的人員要求中，明確需配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員相關規(guī)定。

六、《辦法》對相關法律責任作出哪些完善和補充？

一是科學細化食品經(jīng)營許可證變更的法律責任?！掇k法》第五十二條規(guī)定，食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目等許可事項發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按照規(guī)定申請變更的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十二條的規(guī)定給予處罰。但是，有下列情形之一，依照《中華人民共和國行政處罰法》第三十二條、第三十三條的規(guī)定從輕、減輕或者不予行政處罰：

（一）主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目發(fā)生變化，但食品安全風險等級未升高的；

（二）增加經(jīng)營項目類型，但增加的經(jīng)營項目所需的經(jīng)營條件被已經(jīng)取得許可的經(jīng)營項目涵蓋的；

（三）違法行為輕微，未對消費者人身健康和生命安全等造成危害后果的；

（四）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他情形。

食品經(jīng)營許可證載明的除許可事項以外的其他事項發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按照規(guī)定申請變更的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責令限期改正；逾期不改的，處一千元以上一萬元以下罰款。

二是設定僅銷售預包裝食品違法行為法律責任?！掇k法》第五十九條規(guī)定，未按照規(guī)定提交備案信息或者備案信息發(fā)生變化未按照規(guī)定進行備案信息更新的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責令限期改正；逾期不改的，處兩千元以上一萬元以下罰款。備案時提供虛假信息的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門取消備案，處五千元以上三萬元以下罰款。

三是強化柔性執(zhí)法手段使用。把責令限期改正作為主要處罰手段，對可以改正的違法行為，多采用責令限期改正的柔性處罰手段?！掇k法》第五十二條、第五十六條、第五十七條、第五十八條、第五十九條均作出了先責令限期改正，再處罰的規(guī)定。