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到底有沒有人能說明白黃燜雞是哪的？

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2019-04-29 10:06:19 字號：A- A A+ 來源：“福桃九分飽”公眾號

關(guān)鍵字: 黃燜雞米飯

本文作者：福桃九分飽

福桃九分飽，專注于最接地氣的美食報道，寫過《麻醬就是北京人的命》《沒有一只雞能活著離開德州》等爆款美食文化文章，還親測推薦生活中各種各樣的好吃的好喝的，關(guān)注福桃九分飽，一起用食物贊美生活。

微信公眾號：福桃九分飽（ID：futaojiufenbao）

黃燜雞的走紅，算是一門玄學(xué)。雖然曾經(jīng)籍籍無名，但是就在2013年，小吃一霸黃燜雞突然彎道超車，以店面覆蓋率之廣，勇奪國民料理第一名，成為當(dāng)之無愧的國民第一雞。

▲從指數(shù)上看，黃燜雞已超越沙縣小吃成為新一代國民料理 ©百度慧眼

一時間全國翻騰起數(shù)萬家黃燜雞米飯餐廳，從東北到西南，從西藏到海南，黃燜雞繪制了一副全國吃雞地圖。

▲黃燜雞米飯已風(fēng)靡全國各地 ©百度慧眼

關(guān)于這些隱藏在街頭卻懸在外賣熱門榜單最高處的飯館，江湖人稱：一只雞的傳說，一道菜的餐廳。

▲隨處可見黃燜雞米飯的門面 ©搜狐

相比前輩沙縣小吃和蘭州拉面，和后浪杭州小籠包武漢熱干面，黃燜雞一直顯得相當(dāng)佛系。盡管身在江湖，英雄不問出處。跟大剌剌把出處鑲在名字里的競爭對手們相比，黃燜雞反倒頗有神秘感：別問我從哪里來，好吃就行。

也正因為如此，黃燜雞在江湖上有無數(shù)個傳說，黃燜雞到底是只什么雞？它是如何走紅的？國民第一雞的身世到底是怎樣的？答案都在這里。

黃燜雞米飯，你讀對了么？

黃燜雞的C位出道，其實是通過組合的形式——黃燜雞米飯。但是，往往吃了那么多黃燜雞米飯，我們還是讀不對它的名號。

在一些黃燜雞米飯的餐館，老板娘圖省事兒，總會把黃燜雞米飯簡稱為“雞米飯”。時間長了，大家便以為這是“黃燜/雞米飯”。這當(dāng)然是對黃燜雞米飯的辜負(fù)！畢竟，只要當(dāng)你面前被端上一份黃燜雞米飯，你就會知道，哪有什么“雞米飯”，是如假包換的黃燜雞+米飯啊。

黃燜雞，是個實誠的名字，一口氣兒把原料和烹飪方法全吐了出來。所謂的“燜”就是指食材先過一遍油，然后在加上作料和水煮，煮開之后再用文火煮，最后收汁。可以說，黃燜雞的湯汁，濃縮的都是精華。至于為什么叫“黃燜”，則是因為“燜”的食物顏色黃亮。如果在燜煮過程中加入老抽或糖，則會愈發(fā)紅亮，也被稱為“紅燜”。

時常跟黃燜雞“撞臉”的是雞公煲。同樣是帶湯雞塊，雞公煲的汁水更加豐沛，吃法有點像火鍋，吃罷雞肉再加入各色蔬菜等。黃燜雞講究的是“燜”，雞公煲以“燉”行走江湖。

▲雞公煲 ©搜狐

這里順便八卦一嘴，曾經(jīng)火遍大江南北的“重慶雞公煲”跟網(wǎng)紅城市重慶才沒有半毛錢關(guān)系。最早把這個招牌立起來的是個叫“張重慶”的上海人……

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標(biāo)簽美食起源
- 原標(biāo)題：到底有沒有人能說明白黃燜雞是哪的？
- 責(zé)任編輯:陸雨聆
- 最后更新: 2019-04-29 10:06:19
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