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技術(shù)型吃貨：豬油被列為十大最營養(yǎng)食物？BBC又在散播謠言了……
- 技術(shù)型吃貨用科學(xué)解讀“吃吃吃”
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2018-07-06 07:31:36 字號：A- A A+ 來源：技術(shù)型吃貨

關(guān)鍵字: BBC謠言豬油健康嗎技術(shù)型吃貨飲食均衡食物營養(yǎng)搭配

那么我們來看看，這篇論文說了啥呢？

（以下內(nèi)容含技術(shù)細節(jié)，不喜歡的讀者可以直接跳到下一章結(jié)論部分）

簡單來說，它根據(jù)各種食物營養(yǎng)的數(shù)據(jù)庫，自定義了一個數(shù)，叫做“Nutritional fitness”。根據(jù)這篇論文的定義，不同食物的“Nutritional fitness”有大有小，其中豬油排名第八。

那么，這個指數(shù)有啥用呢？

定義這個指數(shù)的初衷，是想衡量一種食物“營養(yǎng)的全面性”。

你說一種食物營養(yǎng)全面，到底怎樣才算全面？

廣告會告訴你“富含鈣鐵鋅硒，維生素ABCDE”，夠全面了吧。但是這種“全面”沒法量化啊。

這篇論文就是在試圖“量化”這種東西。首先我們設(shè)想一種極端的情況：

有那么一種超級食材，你只要吃它，就可以滿足一天所有的營養(yǎng)需求，不需要吃其他任何東西。也不會出現(xiàn)某一種營養(yǎng)過剩的情況。

那么，這種食物的“營養(yǎng)全面性”就是最高的，可以把它定義為1。

資料圖來源：視覺中國

但現(xiàn)實生活中不可能存在這種東西呀。那么好，退而求其次，兩種食材組合，實現(xiàn)所有營養(yǎng)需求。如果還是不行，那就3種食材……

用計算機篩選下來，最后發(fā)現(xiàn)，如果想實現(xiàn)一天所有營養(yǎng)需求的“滿分搭配”，那么最小的組合是4種食材。但這個組合不唯一，有很多不同的食物組合都可以完成這個功能。

論文中給不同食物按主要營養(yǎng)分類的示意圖

但是，這些組合里面，有些食材是很容易被替代的，而另一些食材是很難被替代的。

接下來就是這篇論文的重點了：作者認為，如果在不同的“滿分搭配”中，食物A出現(xiàn)的頻率越高，那么就說明食物A越難以被其他食物取代，那么我們就可以由此為基礎(chǔ)來定義“Nutritional fitness”這個指數(shù)，非常簡單，就是不同的“滿分搭配”中食物A出現(xiàn)頻率的大小。

論文中Nutritional Fitness的計算方法

N是“所有滿分搭配的數(shù)量”

f是“包含食物X的所有滿分搭配數(shù)量”

當然，這只是一個簡略版的說明，論文的真實情況比這復(fù)雜得多，考慮了很多不同的影響因素，食物分類之類的東西。

接著，調(diào)用各種食物的營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，計算出“Nutritional fitness”指數(shù)之后，就可以拉出一張基于這個指數(shù)的榜單啦。

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標簽食用油飲食健康 BBC 論文
- 原標題：豬油被列為十大最營養(yǎng)食物？BBC又在散播謠言了……
- 責任編輯:李泠
- 最后更新: 2018-07-06 07:31:36
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