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趙阿根和步云芳夫婦就是這樣一個油墩子小攤的攤主，他們說起了制作油墩子的訣竅：

“傳統(tǒng)油墩子做法，是先把少許調稀的面糊倒入橢圓形鐵勺中，然后加入蔥和蘿卜絲，再澆上面糊放到油鍋里炸，看上去外表金黃，吃起來香脆有味?！?

“先弄蘿卜。蘿卜買回來皮刨掉，用蘿卜絲刨子刨好，放點鹽，把水捏掉，里面放鹽、放味精，拌好，其他什么東西都不要放?！?

“煎的時候火要溫火，一開始油燒到八成熟、八成旺的時候，必須把火壓小一點。你要是一直火頭很旺，這個油墩子外面就焦了，里面還是生的，所以一定要小火，氽到一定時間，火頭關掉，讓它這么小火氽著，油墩子是做不快的?！?

雖是街頭點心，但油墩子也可以做得十分考究，有時會在最上層放只小蝦。炸熟出鍋后，外形油光閃亮，味道香脆可口。擱在油鍋里的鐵絲網(wǎng)上，冒著熱氣，透著撲鼻的香氣。在那個年代，冬天里孩子們放學后若有零花錢買上一個，用黃色的油紙小心包著、捧在手里，因為很燙，還要不時換手去拿，然后在小伙伴們羨慕眼光的注視下，邊走邊吃，真是無比快活和享受的事情。

那些年我們吃過的點心

留存于舌尖上的味道，總有一些讓人揮之不去。老上海的精美點心，又何止上文所述這幾種？

南瓜餅。每當一個新生命即將誕生時，它便是為孩子出生那一刻所特別準備的報喜點心。以南瓜和面粉做成的小圓餅，色澤金黃，看上去就特別喜慶。親戚朋友們前來探望產婦和新生兒時，家中長輩們會捧出這種小點心作為回禮，將喜悅的心情與眾人分享。

南瓜餅

兩面黃。顧名思義，面條兩面都要炸成金黃，因售價貴于其他同類點心，曾被稱為面條中的皇帝。在上海小吃里，這可是高檔貨，有軟硬之分。一種是用油兩面煎出來當中很軟，一種則是炸，里面是脆的。兩面黃上還有澆頭，蝦仁、青豆燒的澆頭，朝上面一蓋，蝦仁要上漿，澆頭要有鹵汁。做兩面黃的，不是一般的店，都是比較高檔一些的點心店，像王家沙這種；吃兩面黃的，也不是隨隨便便的人，所以兩面黃是比較講究比較高檔的一種點心。

兩面黃

麻油馓子。這種香脆可口的細條狀食物佐以紅糖，是本地產婦坐月子時常吃的點心。與眾不同的口感、便宜的價格，使它現(xiàn)在依然受到許多人青睞。麻油馓子做法獨特，用一個缸，把面粉弄得很細很細，盤在里面，用油蘸手，伸進去一圈一圈牽好，牽好后，筷子拎著，放在油里面氽大概兩三秒鐘后，再把它合起來，合起來棒子抽掉就好了。吃法也很獨特，小孩子喜歡直接掰著吃，但產婦要用紅糖水加胡椒粉泡，開水一沖，悶一兩分鐘，軟掉了再吃，據(jù)說可以幫助消化。

麻油馓子

枕頭粽子。有句古話說得好，亭林饅頭祖?zhèn)骱?，葉榭軟糕張澤餃，莊行粽子呱呱叫。本地人自己包的枕頭粽子，會放很多肉，精肉肥肉混在一起。糯米先淘好瀝干，再把醬油倒下去，讓它吸收了。粽葉包上后，架起一口很大的鍋燒，有時候要燒一個晚上，燒到里面的肉很酥了，咬上去都是油，就像小時候的豬油加鹽拌飯。端午節(jié)吃上一個，那個香啊，好吃，真是好吃。

……

團團圓圓，和和美美，不同風味的點心融匯在這個城市的飲食和文化傳統(tǒng)中，那些承載著美好回憶和噴香老味道的上海點心，總能在不經意間提醒我們后來者家的方向。