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【觀察者網(wǎng)TMT報(bào)道】線下商業(yè)的服務(wù)體驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)模式正在升級(jí)，線下市場(chǎng)的入口爭(zhēng)奪之戰(zhàn)也越發(fā)激烈。今日，口碑官方披露的數(shù)據(jù)顯示，一年時(shí)間，線下總共有近200萬(wàn)商家在店里貼上了口碑碼，通過(guò)口碑碼為顧客提供掃碼點(diǎn)餐、領(lǐng)優(yōu)惠、結(jié)賬、開發(fā)票等自助服務(wù)。每天，有近500萬(wàn)用戶用支付寶或者口碑APP掃口碑碼享受各種服務(wù)。

而過(guò)去一年，微信在線下推廣小程序的決心與力度也日漸猛烈。一場(chǎng)線下流量入口的爭(zhēng)奪戰(zhàn)已經(jīng)打響，而餐桌成了這些互聯(lián)網(wǎng)公司的新戰(zhàn)場(chǎng)?？梢灶A(yù)計(jì)，以手機(jī)點(diǎn)菜為代表的服務(wù)將在線下市場(chǎng)快速普及。

“桌面戰(zhàn)爭(zhēng)”打響 掃碼點(diǎn)餐成趨勢(shì)

自從阿里掀起了“新零售”風(fēng)潮后，線下商業(yè)也進(jìn)入新零售時(shí)代，與互聯(lián)網(wǎng)融合的越發(fā)快速和深入。越來(lái)越多的商家嘗試用互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)、產(chǎn)品升級(jí)傳統(tǒng)門店的經(jīng)營(yíng)模式，給顧客提供更便利的服務(wù)體驗(yàn)。其中，餐廳變成了巨頭必爭(zhēng)之地，阿里旗下的口碑和微信旗下的小程序，都在掃碼點(diǎn)餐上先后發(fā)力。

去年4月，口碑宣布推出口碑碼。商家在門店里貼上口碑碼并開通服務(wù)后，就能為顧客提供掃碼點(diǎn)餐、領(lǐng)優(yōu)惠、結(jié)賬、開發(fā)票等自助服務(wù)。原來(lái)需要服務(wù)員的環(huán)節(jié)，顧客用口碑APP或支付寶APP掃口碑碼就能實(shí)現(xiàn)，極大地提升了在店里消費(fèi)的效率和體驗(yàn)。

這種為線下市場(chǎng)定制的產(chǎn)品也引發(fā)了線下商家的追捧?？诒袢张兜臄?shù)據(jù)顯示，過(guò)去一年，總共有近200萬(wàn)商家在店里開通了口碑碼服務(wù)。每天，全國(guó)有近500萬(wàn)用戶會(huì)通過(guò)掃口碑碼來(lái)領(lǐng)優(yōu)惠、點(diǎn)菜、支付結(jié)賬等。

今年1月，老字號(hào)餐飲品牌五芳齋和口碑合作，在杭州開出了第一家無(wú)人智慧餐廳。該智慧餐廳用餐的顧客，從點(diǎn)餐到結(jié)賬，都通過(guò)掃口碑碼來(lái)實(shí)現(xiàn)?？偨?jīng)理吳大星透露，改造后的智慧餐廳節(jié)省了7個(gè)服務(wù)員，每年平均節(jié)省32萬(wàn)到35萬(wàn)元的用工成本。

“點(diǎn)菜不用扯著嗓子喊服務(wù)員了，還能直接開發(fā)票?！庇芯W(wǎng)友這樣總結(jié)掃碼點(diǎn)餐帶來(lái)的方便?？诒臄?shù)據(jù)顯示，除了掃碼支付飛速普及外，掃碼點(diǎn)餐服務(wù)的普及速度也非?？?。

商家：先把線下流量管起來(lái)

近幾年，餐飲行業(yè)面臨“三高問(wèn)題，即高人力成本、高食材成本、高房租，這直接推動(dòng)了口碑碼、口碑無(wú)人智慧餐廳這樣的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品、方案的普及。不過(guò)，對(duì)于線下商家來(lái)說(shuō)，更有長(zhǎng)遠(yuǎn)價(jià)值的，是這些產(chǎn)品背后的數(shù)據(jù)資產(chǎn)。

“二維碼是線下市場(chǎng)接入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的入口。”去年4月，口碑CEO范馳曾這樣總結(jié)口碑碼對(duì)線下市場(chǎng)的價(jià)值。對(duì)于傳統(tǒng)的線下市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，線下的客流一直是不可追蹤和運(yùn)營(yíng)的狀態(tài)。線下的顧客、交易行為沒有被數(shù)據(jù)化地記錄下來(lái)，這也成為了商家向新零售升級(jí)轉(zhuǎn)型的主要障礙。

口碑碼成為了商家追蹤、識(shí)別、管理線下流量的一個(gè)入口。線下的消費(fèi)行為被數(shù)據(jù)化地記錄下來(lái)，商家可以通過(guò)數(shù)據(jù)去分析顧客的特點(diǎn)、菜品銷售、營(yíng)銷的規(guī)律，繼而成為后續(xù)商家運(yùn)營(yíng)會(huì)員、精準(zhǔn)營(yíng)銷，甚至是原材料采購(gòu)的依據(jù)，幫商家更精細(xì)化地做生意。

口碑的數(shù)據(jù)顯示，每天，商家通過(guò)口碑碼發(fā)布的優(yōu)惠券超過(guò)100萬(wàn)張。通過(guò)口碑碼做營(yíng)銷，成為越來(lái)越多商家服務(wù)顧客、提升營(yíng)業(yè)額的“武器”。

連鎖餐飲品牌“留下來(lái)”將口碑碼的掃碼點(diǎn)餐數(shù)據(jù)與日常的點(diǎn)餐數(shù)據(jù)結(jié)合，對(duì)餐廳的菜單進(jìn)行分析優(yōu)化。在改造菜單的一個(gè)月內(nèi)，“留下來(lái)”一次性淘汰了20多道菜品，用數(shù)據(jù)打造出了一張優(yōu)化后的菜單。按照新菜單，餐廳的日均營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)27.8%。與此同時(shí)，這些數(shù)據(jù)也成為后廚備菜的依據(jù)，讓備菜量和實(shí)際點(diǎn)菜量基本吻合，“零庫(kù)存”不浪費(fèi)。

2018年1月，口碑進(jìn)入阿里巴巴的新零售體系，意味著口碑成為了阿里在本地生活服務(wù)市場(chǎng)探索新零售的排頭兵。餐飲是線下消費(fèi)的最大業(yè)態(tài)，預(yù)計(jì)口碑未來(lái)會(huì)以餐飲為重點(diǎn)實(shí)踐新零售，用大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)餐飲行業(yè)的人貨場(chǎng)重構(gòu)。