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羅永浩和西貝之間的“預(yù)制菜之爭”仍在發(fā)酵。與在直播間中態(tài)度輕松的羅永浩不同，西貝的日常經(jīng)營已經(jīng)顯然受到了影響。

9月12日，西貝創(chuàng)始人、董事長賈國龍接受了《中國企業(yè)家》雜志的采訪。報(bào)道稱，此時(shí)的賈國龍他一身疲憊，滿臉憔悴。接受采訪時(shí)，也明顯不在狀態(tài)，甚至不愿意多說話，他已連續(xù)兩個(gè)晚上沒怎么睡。

目前，西貝有370多家直營門店和1.8萬多名員工，2023年?duì)I收為62億元。2024年9月，賈國龍重回CEO的崗位，啟動(dòng)一線變革。而恰在回歸滿一年之際，羅永浩炮轟西貝，賈國龍將之稱為西貝成立以來最大的一次外部危機(jī)。

對(duì)羅永浩的攻勢(shì)對(duì)西貝的影響，賈國龍透露：“昨天（11日）和前天（10日）所有門店加起來，日營業(yè)額分別掉了100萬元，今天（12日）我估計(jì)會(huì)掉200萬元到300萬元?！倍鴮?duì)網(wǎng)上的眾多質(zhì)疑聲，賈國龍說，他很在意，“但很無奈，一點(diǎn)辦法都沒有?！?

賈國龍接受《中國企業(yè)家》雜志采訪 中國企業(yè)家雜志微信公號(hào)

但目前賈國龍和羅永浩都絲毫沒有退卻的意思。賈國龍稱，哪怕生意不做了，和羅永浩的官司一定要打。他在采訪中說：“生意我可以不做，真的，我這個(gè)是非必須得辯?！?

而對(duì)預(yù)制菜方面，賈國龍表示西貝的菜品在烹飪中有使用預(yù)制工藝，但沒有純粹的預(yù)制菜，“真的是一道預(yù)制菜都沒有”。

賈國龍介紹稱，很難說哪家餐廳沒有預(yù)制工藝，做任何一道菜都需要預(yù)制。預(yù)制是提前加工、預(yù)加工，比如把毛菜預(yù)制成凈菜，也是預(yù)制。他認(rèn)為消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜有很多誤解，覺得預(yù)制菜是洪水猛獸，是黑科技、狠活兒，有很多添加劑。其實(shí)很多預(yù)制菜反而一點(diǎn)添加劑都不用，尤其防腐劑，直接通過零下18度冷凍，冷凍鎖鮮是最好的技術(shù)。食物逐漸工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，一定是趨勢(shì)，但工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化也分等級(jí)，與用什么材料、工藝，加什么調(diào)味品，有什么儲(chǔ)存條件都有關(guān)系。它是一門科學(xué)。

在采訪末尾，賈國龍表示：“事實(shí)上，我對(duì)接下來的發(fā)聲不寄任何希望。真正的聲量，是在門店，一桌一桌的顧客來了，我們做好準(zhǔn)備，讓他們體驗(yàn)好。還有，我們是不是真的有問題？有錯(cuò)就改正，顧客沒吃熱乎，我們就往熱乎做、往熱乎上。”

13日，羅永浩在微博也轉(zhuǎn)載了這段采訪的部分視頻內(nèi)容，但只配上了一串省略號(hào)。

羅永浩隨后又轉(zhuǎn)發(fā)華與華營銷咨詢有限公司董事長華杉稱他為“黑嘴”的微博回懟稱：這就是著名的華與華公司的老板，服務(wù)西貝的品牌戰(zhàn)略公司的負(fù)責(zé)人，你們?cè)跈C(jī)場(chǎng)總能看到的那兩個(gè)腦袋中的一個(gè)。經(jīng)過整整一天全國媒體密集地揭露西貝廚房內(nèi)幕后，看看這幾句：“這不是危機(jī)公關(guān)，因?yàn)楦揪蜎]有危機(jī)”？“硬杠網(wǎng)絡(luò)黑嘴”？我隱隱地感覺到賈老板和賈老板的朋友們，是真心想把西貝搞死。

羅永浩馬上又帶上一則“西貝召開1.8萬人大戰(zhàn)羅永浩作戰(zhàn)大會(huì)”的新聞截圖表示：“看著昨天各大平臺(tái)鋪天蓋地的評(píng)論，他們還沒意識(shí)到自己的問題？還覺得真正的敵人是我？西貝這些人還有救嗎？”

羅永浩隨后還表示，如果要他為西貝支招，他能做的就是，建議西貝堂食不做預(yù)制菜，或堂食做預(yù)制菜的時(shí)候，標(biāo)明是預(yù)制菜。

而在另一條微博中，羅永浩轉(zhuǎn)發(fā)引述了一名律師的觀點(diǎn)：“1.按國家現(xiàn)有規(guī)定，西貝使用的牛肉包等就是預(yù)制菜；2.西貝的問題不是中央廚房的問題，而是前期食材進(jìn)入中央廚房加工前就已符合預(yù)制菜定義；3.西貝明確表示推出了羅永浩套餐，多家媒體報(bào)道，涉嫌侵犯羅永浩姓名權(quán)，即便使用的是“老羅套餐”，同樣涉嫌侵權(quán)；4.西貝使用了預(yù)制菜，卻對(duì)外宣傳100%不存在預(yù)制菜，涉嫌虛假宣傳，市場(chǎng)監(jiān)督管理局依法應(yīng)立案查處”。

（觀察者網(wǎng)綜合自《中國企業(yè)家》雜志、羅永浩個(gè)人微博等）

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